La pasta dei fili di giunco

La fileia è una delle paste più iconiche della Calabria: semplice negli ingredienti, ma straordinaria nella lavorazione.
Nasce da farina di grano duro, acqua e sale, ma è la manualità a renderla unica.
L’impasto viene arrotolato attorno a uno stelo di giunco, il “fileja” o “filea”, che modella un cilindro di pasta destinato a trattenere ogni condimento.
Al Ristorante Il Brillo Parlante, a pochi passi da Piazza del Tocco, la fileia diventa ambasciatrice dei sapori di Gerace.
Le pareti in pietra, l’atmosfera raccolta e i profumi che escono dalla cucina preparano il palato a un vero viaggio nella tradizione.
Qui si racconta la storia di questa pasta nata nelle case contadine e tramandata di generazione in generazione, ancora oggi lavorata a mano con pazienza e precisione.

Lasciati conquistare da una pasta che sa di Calabria autentica.

Fabrizio Marturano ha recuperato la ricetta della Fileia alla Geracese: un condimento intenso e mediterraneo a base di pomodori secchi, olive “mbitè”, acciughe, peperoncino, olio extravergine di Grossa di Gerace, origano e una spolverata di pane tostato. Una combinazione di sapori che riunisce in un solo piatto sole, mare, campagna e storia.

LA FILEJA

Durata variabile
Accesso su prenotazione
Luogo Via IV Novembre, 3 – Gerace

RISTORANTE IL BRILLO PARLANTE

Fabrizio Marturano +39 349 741 5733
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