I dolci della Sposa

Le rafiole (o rafioli) sono dolci nuziali della tradizione geracese, un tempo offerti agli invitati ai matrimoni delle famiglie benestanti. Questi biscotti antichi nascono da un impasto simile al pan di Spagna, lavorato a mano con uova, zucchero, farina bianca e scorza di limone grattugiata.
Dopo la cottura vengono ricoperti da una glassa bianca, ottenuta montando albume e zucchero: un velo candido che simboleggia la purezza della sposa.
La cottura avviene ancora oggi, al Panificio Limone, in forni a legna controllati con metodo tradizionale: un semplice foglio di carta posto davanti alla bocca del forno indica, con il suo colore, la temperatura giusta. Oltre alle rafiole, il panificio produce friselle di grano, pane rustico, biscotti, sammartine, torroncini al cioccolato, sussumelle, biscotti alle mandorle e altre specialità artigianali.

Assaggia il dolce che a Gerace profuma di matrimonio.

Francesco Marzano accompagna i visitatori nel racconto delle rafiole, mostrando ingredienti, passaggi e segreti che stanno dietro alla preparazione di questi dolci.
Il percorso si conclude con un assaggio che restituisce tutta la delicatezza di questo dolce, simbolo di festa e di augurio.

I DOLCI DELLA SPOSA

Luogo Contrada Badea – Gerace

PANIFICIO LIMONE

Francesco Marzano +39 0964 356 367 | +39 347 184 6461
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